在家种植韭菜可以湿润环境，装饰家居，还能品尝到新鲜蔬菜。韭菜生长速度快，可以多次采收，种一盆可以收获一年多。种植韭菜需要注意分开韭菜根，剪掉老根，添加足够的肥料，保证充足的光照，并在收割时保留生长点。收割后，可以撒一些草木灰以消毒土壤并增加养分。
现在已是大雪节气，天气逐渐寒冷，室外虽然萧瑟，但在北方的许多家庭里，却是暖意十足。尤其是有暖气的室内，温度能达到20多度，如同春天般温暖。然而，冬天由于需要关门窗，室内空气会比较干燥。为此，一些人选择在家里养一些植物，既可以湿润环境，又可以装饰家居，让家里充满了生机和绿意，如同春天般美丽。有些人则不太喜欢养花，反而更偏好在家里种植一些蔬菜。
在阳台上种植一些生长速度较快的蔬菜，不仅能够享受种植的乐趣，还能品尝到自己种植出来的新鲜蔬菜，这是一个不错的选择。那么，哪些蔬菜是生长速度较快的呢？实际上，有很多种选择，比如小白菜、小油菜、生菜、空心菜、芹菜、香菜等等。如果你想过年时包韭菜饺子，现在就可以在阳台上种一盆韭菜。韭菜是一种生长速度快，可以多次采收的蔬菜，如果照料得当，20多天就可以采摘。韭菜可以一次次地割掉再生长，种一盆可以收获一年多。
在阳台上种几盆韭菜，每月在家里包一次饺子应该不会有问题。市场上的韭菜虽然比较粗，但是农药残留可能比较高，吃起来会有些担心。自己种植的韭菜，可以确保是无公害的，吃起来更健康，更安全。很多有时间的老人，就利用楼顶阳台，自己种植韭菜，既省钱又安心。
如果家里有适合种植的地方，哪怕阳台小一点也没关系，自己种植蔬菜，收获一定比付出要大。但是，很多人种韭菜时可能会遇到一些问题，比如种出的韭菜又细又弱。其实，只要掌握好一些方法，就可以让韭菜长得像小葱一样粗壮，一茬接一茬地割，一年都吃不完。
一般种韭菜，买的都是韭菜根。买回来的韭菜根是一簇一簇的，每一簇里面其实有十几根韭菜，它们都紧紧地连在一起。买回来后，要将它们分开，每三四根韭菜保留一簇，然后再种下去。韭菜生长得非常紧密，中间没有空隙，这都是因为多年种植韭菜繁殖出来的小苗。如果不分开，后期就没有冒小苗的地方，会影响生长繁殖。保留两三根为一簇就可以了，让它四周都有生长的空间，它才可以多繁殖一些。后期长出来的小苗也会比较粗壮。即使老苗枯萎，新苗也能继续生长，这样才能连续多年采收。
买到的韭菜根一般都带有长长的老根，这些老根比较粗，没有多少毛细根。如果直接种上去，过一段时间再拔出来看，你会发现里面的老根并没有长出毛细根，因为它没有吸收土壤中的养分，所以韭菜会长得又细又弱。其实，韭菜是有毛细根的。我们买到的韭菜根很多都是地里种的，地里种的韭菜根非常发达。种植一两年后，苗长得非常粗壮，就被挖出来卖了。它的粗根里面储存着很多的养分，种上去后，即使它不长根，也可以消耗根茎中的养分来长根长叶。所以，在种韭菜根之前，应该把它底部的老根剪掉一半，或者只保留三四厘米的根系，其它的都剪掉。这样才能促使它长出新的毛细根，长出新根，这样后期才会越长越旺。如果它不长新根，怎么都养不好。
韭菜生长很快，又粗壮，又旺盛，所以肥料一定不能少。因为韭菜是非常喜欢肥的，如果肥料不足，它后期会越长越弱。种植时，如果用盆栽，最好用疏松透气的营养土。在底部加一些有机肥，或者干羊粪，或者发酵的饼肥等等。如果没有，也可以加上复合肥。在底部埋一些充足的底肥，会让它的根系生长得更旺盛。后期逐渐收割，再逐渐追肥就可以了。
在家里种韭菜，如果想让它长得又粗又壮，就需要给它充足的光照。只有在充足的光照下，韭菜的叶子才能进行光合作用，才能快速地长出根系。叶片进行光合作用产生的养分会回流到根部，可以促进它生根，让韭菜长得更加旺盛。
韭菜种植一个月左右，就可以长出二十多厘米的韭菜了。但其实这里有个小技巧，第一茬韭菜长出来后，建议不要马上收割，让它继续生长一个月。这个时期，韭菜主要是在进行光合作用，长根系。叶片越多，生长的根系就越旺盛。等到根系长好了，再去收割，后期才会长得越来越旺盛。割掉了韭菜，很快就会长出下一茬。所以，如果你想长期吃韭菜，第一茬韭菜最好先不要急着收割，让它进行光合作用，产生养分，然后再长根。
收割时，你会发现韭菜的根茎上包裹着毛茸茸的一层假鳞茎。收割时，应在假鳞茎以上割掉。下面就是韭菜的生长点了，假鳞茎下面一两厘米就是生长点。不要割掉它的生长点，只有保留生长点，它以后才能迅速地长出第二茬叶子。如果割得太低，可能会把生长点割掉，这样会导致韭菜生长得很慢，或者很细小，或者直接把韭菜割死。
收割后，可以撒一些草木灰，既可以给土壤消毒杀菌，又可以增加土壤中的养分，让根系生长得更旺盛。因为草木灰中含有丰富的钾肥，很多种韭菜的农民也是在割完后给它撒上一些草木灰，这样第二茬就会省心得多。
第二茬长到20多天就可以收割了，因为根系已经长好了，后期才会越长越旺。现在就在阳台上种两盆，一两个月的时间就能收割，正好赶到过年的时候吃。韭菜收割了之后，正月十五又可以收割一茬，一个月吃一次韭菜饺子，真是非常不错。盆栽韭菜养护起来也很省心，只需要在盆土干了时及时浇水，然后放在光照充足的地方就可以了。这样，既能当盆栽植物看，又可以吃到韭菜，何乐而不为呢？
