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马齿苋，又名红根藤、直根青、裂叶青藤、翼果青藤等，是一种常见的蔬菜和野菜，能够帮助我们排毒养颜，减轻疲劳，补充营养。
马齿苋的营养价值
马齿苋是一种富含营养的绿色食品，含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素A、铁、钙、钾等，此外马齿苋还含有叶绿素、多酚、甙类、黄酮类和多种有机酸成分，有着良好的抗氧化、抗炎、降血压、降血脂、抑制肿瘤等作用。
马齿苋的食用方法
1. 生食
生食是马齿苋最简单的食用方法，生食马齿苋可以充分保留其营养成分，使其更易吸收。将新鲜的马齿苋洗净，去掉根和叶子，加入适量的沙拉酱或者芥末酱拌匀，即可食用。
2. 烧煮
烧煮是马齿苋最常见的烹调方法之一，烹饪过程可以使马齿苋柔软化，口感更佳。首先将马齿苋洗净，在开水中焯烫2-3分钟，将焯烫后的马齿苋捞出，放在凉水中冲洗几秒钟，然后加入盐、蒜、姜等调味料，翻炒1-2分钟后即可上桌。
3. 加入汤中
马齿苋还可以加入汤中，增加汤的营养价值和口感。将新鲜的马齿苋洗净，切成段，放入清汤或鲜汤中，煮熟后加入盐、鸡精等调味料即可。
注意事项
不过，需要注意的是，马齿苋属于一些植物的含草酸类物质较多，所以在食用马齿苋时要注意烹饪时间，最好焯水一下或者煮煮，以去除其中的草酸，避免影响到我们的健康。
结语
总之，马齿苋是一种营养丰富、多功能的蔬菜，从中选取适合自己的食用方法，不仅可以满足我们的口味，还可以带来健康的效果。
