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白果是常见的中药材和食材之一，但同时也存在着一些不为人知的“危险”。在一些地区，白果也被称作“酸豆角”、“酸角子”等，因为其内含有毒性物质。本文将带你全面了解白果的毒性成分和“中毒”后的表现，以及如何避免不必要的食用危险。
白果的毒性成分
白果的毒性主要源于其中的苷类和氢氰酸，这些成分在高温下能够分解，低温下则相对稳定。若摄入了较多带有毒性的白果，在消化系统中就会分解出大量的氰化物，进而引发氰化物中毒。其中，引起中毒的关键成分——氢氰酸，是一种并不稳定的气体，具有强烈的烟雾和致命的毒性。
“中毒”后的表现
食用过量的白果后，一般会有头昏、恶心、呕吐等反应。严重的中毒症状包括胸闷、呼吸困难、四肢无力和意识模糊等症状，甚至会危及生命。中毒的时间因人而异，通常在几个小时到一天之间。
如何避免中毒的危险？
为了避免食用过量的白果或带有毒性的白果，我们可以采取以下措施：
1.选择“无毒”或较少毒的白果
有一些区域生产和销售的白果较少含有有毒成分，可以根据这些信息进行选择。同时，市场上一般也会有印着“无毒”或“低毒”标识的白果出售，可以优先选择这些。
2.正确的处理白果
在家使用白果的时候，要先将它们放入沸水中煮沸10-20分钟，以保证内部的毒素被煮熟分解。此外，在加工白果的过程中，要去掉外层的果皮和种子，因为其中也可能含有毒性。
3.量少为妙
尽可能少吃白果，特别是那些带有毒性的白果，以免引发中毒反应。
结论
白果虽然是很好的食材和中草药材，但其内部毒性成分的存在也给我们带来了一定的食品安全隐患。因此，在食用白果的时候，我们必须认真对待其毒性成分并严格遵循安全食用原则。只有如此，才能真正的享受白果所带来的美味和健康。（END）
